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      多渠道增收 “春風行動”助力餐飲企業暖春重啟

      2020-03-06 15:59  本文來源:中國消費網 作者:倪敏

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        中國消費者報報道 (記者倪敏) 當前,各行各業積極復工復產,餐飲服務業也不例外。毫無疑問,在堂食暫停之時,線上外賣渠道已成為餐飲營業主力。為提升商戶外賣增收能力,拓展營收渠道,美團近日推出了扶持生活服務業的“春風行動”,旨在通過安全復工、穩定現金流、提供流量與補貼等方面,幫助商戶減少營業損失,開源增收。

        幫扶措施為餐飲商戶復工助力

        餐飲品牌探魚主打重慶豆花烤魚,2013年在深圳開業首家門店以后,迅速火爆全城,被稱為“深圳最文藝烤魚店”。目前,探魚烤魚已經開到全國70余座大中城市,但在疫情發生之后,探魚在各地的經營狀況也一度落到冰點。

        春節期間,探魚營業額從日均100萬元下降至30萬元,受庫存積壓、房租人員支出等壓力影響,探魚“自救”在大年初六復工日開啟,轉型發力外賣。“外賣就是門店的所有營收來源。”探魚負責人接受記者采訪時表示,“與疫情前相比,外賣平均數據飆升,增長50%。”

        由于特殊時期外賣成為眾多商戶的首選,為助力商戶更好適應外賣經營,美團實施了保障復工運力的扶持策略:招募20萬騎手,在促進疫情期就業的同時,保障商戶訂單及時送達。此外,為適應外賣菜品的差異化需求,美團加強與眾商戶溝通,并通過食材供應鏈“保價不斷貨”,控制成本保障供給,幫助商戶盡快走上經營正軌。

        探魚負責人表示,疫情期間,美團與商戶溝通更為頻繁。“基本每天都會溝通,及時提供一些運營建議。”通過運營策略的溝通,探魚首先從內部菜品開始,研發了更適合“一人食”的套餐,同時針對銷售時段,增加了宵夜及下午茶時段產品。同時探魚外賣還踏進了從未涉足過的零售行業,在兩周前上線了“探魚生鮮”系列,以滿足顧客對生鮮果蔬等商品的需求。通過拓寬線上外賣和零售營收渠道,探魚2月份營業恢復率達75%。2月中上旬交易額出現突破性上漲,周環比超過360%。

        疫情發生以來,美團先后推出了七項幫扶、到店服務免傭全國升級等不同舉措,幫助商戶盡快恢復營業。日前發起的“春風行動”,從增加外賣營收和穩現金流等核心痛點入手,幫助商戶復工復產,同時在開源節流、安全保障、供應鏈服務等方向全面發力,用互聯網平臺的數字化力量,為商戶提供精準有效的助力。

        流量扶持助贏更多訂單

        面對新的市場需求,探魚迅速調整運營思路,借助美團流量優勢,進行線上運營策略的調整,借助平臺提供的諸多促銷活動,開啟了流量卡、新店加權、代金券等新玩法。

        經歷過營業額速凍的低谷,目前探魚在線集客能力明顯提升,品牌信息出現在美團APP多個重要位置,門店排序也從之前23位提升到13位。

        隨著餐飲品牌線上化的推進,流量重要性逐漸突顯。為幫助商戶盡快適應線上運營,美團外賣新推出了復工“流量紅包”,覆蓋新上線商家和已上線的全量商家。針對原主要依靠堂食、需要開拓線上渠道的新上線商戶,均可以享受到7-14天的“新商戶扶持流量”,美團外賣為此計劃每月投入價值約4億元的流量推廣資源;針對已入網老商戶,美團外賣也將投入每月1億元“老商戶扶持流量”。此外,美團外賣每月還將投入4億元左右的商戶補貼,幫助商戶更多獲客,贏得更多訂單。

        據了解,除了流量扶持、商戶補貼之外、美團“春風行動”還通過“無接觸”“安全碼”等形式,保障員工和顧客防疫安全;通過傭金減免升級和擴大優惠貸款等方式,幫助商戶解決復工的現金流難題。

      責任編輯:倪敏

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